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Bleu d’Auvergne AOP et Grande Gentiane : l’accord régional
À la une · Accords mets & spiritueux 2 mai 2026

Bleu d’Auvergne AOP et Grande Gentiane : l’accord régional

Le Bleu d'Auvergne AOP et la Grande Gentiane Génestine partagent le même terroir basaltique et la même intensité. Voici pourquoi cet accord fonctionne, et comment le servir.

Le Bleu d'Auvergne AOP est produit sur le Massif Central à partir de lait de vache cru ou pasteurisé, ensemencé avec Penicillium roqueforti. Il est affiné 28 jours minimum dans des caves naturelles ou des hâloirs. Son profil est fort, salé, avec une amertume propre…

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