Antoine Génestine, 1845 : ce qu’on sait vraiment
Qu'est-ce qu'on sait vraiment de la fondation de la distillerie Génestine en 1845 ? Ce que les archives disent, ce qu'elles ne…
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Édition n° 217
jeudi 17 septembre 2026
Clermont-Ferrand · France
Maison Génestine · Depuis 1845
La Gazette
chroniques de la distillerie · récits & accords
Cinq façons de boire le Vermouth Le Gaulois
Le Vermouth Le Gaulois se boit sur glace avec une rondelle d'orange, en Americano, en Negroni revisité ou dans un spritz moins sucré qu'à Venise. Cinq formats, cinq occasions.
Le Vermouth Le Gaulois, c'est l'apéritif qu'on tend en premier aux visiteurs de la cave de Clermont-Ferrand. Pas parce que c'est le plus simple à expliquer. Parce que c'est celui qui parle le plus vite, sans traduction. C'est un vermouth semi-sweet élaboré à partir de…
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Gentiane jaune : histoire d’une amertume
La gentiane jaune est la plante la plus surveillée de la pharmacopée française. Sa récolte est réglementée, sa croissance prend 10 ans,…
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La verte, l’eau, le trouble
Quand la Verte de Clermont se dilue, elle trouble. Ce phénomène chimique - la précipitation des huiles essentielles de verveine citronnée -…
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Le Pastis Sauvage : trois modes d’emploi
Le Pastis Sauvage est plus sec que les pastis industriels. Ce n'est pas un défaut : c'est ce qui en fait un…
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Comment se fabrique un gin artisanal ?
Le gin est défini par la réglementation européenne comme une eau-de-vie aromatisée dont la botanique dominante est le genièvre. Mais entre cette…
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Bleu d’Auvergne AOP et Grande Gentiane : l’accord régional
Le Bleu d'Auvergne AOP et la Grande Gentiane Génestine partagent le même terroir basaltique et la même intensité. Voici pourquoi cet accord…
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Visiter une distillerie en Auvergne : la Maison Génestine
La Maison Génestine ouvre deux sites en Auvergne : les caves médiévales du 12 rue Terrasse à Clermont-Ferrand et la distillerie d'Orcines,…
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