Grande Gentiane
Un amer d'une seule plante : la gentiane. Ses racines sont cueillies à la main près de l'atelier et travaillées dans l'heure suivant la récolte, sans aucun ajout - ni arômes, ni colorants, ni filtration.
L'art de la servir
Le verre|Un verre à digestif ou ballon court, 6 cl maximum. L'amertume se découvre par petites doses. La température|14 à 16°C, chambre fraîche. Trop froide, la racine de gentiane se ferme. Le nez|Incliner le verre à 45°. La racine s'exprime d'abord, puis la réglisse, puis le miel de montagne. La dégustation|Une gorgée pure en premier, sans glace. Ajouter deux glaçons ensuite : le froid adoucit les couches profondes.
Un verre tulipe ou un ballon court. Il concentre les arômes et libère la complexité de la liqueur.
Quatre à six centilitres, mesurés avec soin. Pas davantage - la Génestine ne se boit pas, elle se découvre.
Quelques gouttes d'eau fraîche pour ouvrir les arômes. Jamais de glace - le froid trahit les plantes.
La liqueur se trouble légèrement. C'est le signe des huiles essentielles naturelles qui se révèlent.
Cocktail du Massif
Ingrédients
- 5 cl Grande Gentiane
- 2 cl Crème de Cassis
- 4 cl Tonic artisanal
- 1 rondelle d'orange
- glaçons
C'est le fruit de notre terroir, une amertume fine et délicate pour ce COCKTAIL DU MASSIF. Découvrez ce pétillant « Suze Cass » revisité avec des notes miellées et la douceur du cassis.
Verser les ingrédients sur glace, allonger de Tonic artisanal, garnir d'une rondelle d'orange.
Pour une Gentiane Durable
Membre de l'association GENTIANA LUTEA, nous participons à la sauvegarde d'une Gentiane durable. De même nous travaillons également avec la SICARAPAM, une coopérative de cueilleurs respectueuse de cette racine rare.
